söndag, september 28, 2014

Chimichurri


Det var länge sedan vi åt chimichurri och jag hade nästan glömt hur gott det är. Smakrikt med hetta. 

Varianten på chimichurri som jag gjorde igår bestod av fint hackade ingredienser: 3 msk koriander, 3 msk bladpersilja, 2 msk oregano, 4 vitlöksklyftor, 2 små schalottenlökar, 3 msk grön paprika, 1/2 msk röd chilifrukt och en urkärnad tomat. Blanda hacket med 1 dl olivolja, 1 msk limesaft, 3 msk vitvinsvinäger, 1 tsk salt och lite svartpeppar. Låt stå och dra i åtminstone en timme.

Vi åt chimichurrin som sås till entrecôte på en bädd av tomatskivor. Jag gjorde lite hemmagjorda pommes frites också. 



måndag, september 15, 2014

Hemmagjord ravioli med grön sparris och ugnsbakade tomater


Jag har inte riktigt fått kläm på hur man smidigt gör egen pasta, trots att jag har försökt flera gånger nu. Pastan blir god, men vägen dit är  lång. Kanske är det helt enkelt så det är att göra egen pasta. Den här gången blev det ravioli med grön sparris och ugnsbakade tomater.

Jag blandade 5 dl durumvete med fyra ägg på ett bakbord, som enligt ursprungsreceptet jag hittat. Jag knådade och knådade och lät degen vila någon timme. När jag försökte köra degen i pastamaskinen var den för lös, så jag valde att addera till en halv till en  hel dl vetemjöl och en tsk olivolja. Då blev degen mer hanterbar och jag kunde få  fram tunna fina pastaplattor. Jag gjorde raviolirundningar med hjälp av en rund stansform. Som fyllning blandade jag ihop en riven hård getost med en burk ricotta (250 g) och rivet citronskal från en citron. Jag penslade varannan rundning med uppvispad äggula. Efter att sedan ha lagt en liten klick på varannan rundning så tryckte jag på locket med ett snapsglas som var lagom stort. Raviolin fick vila inlindad i en handduk i kylen tills det var dags att äta. Strax före servering kokade bitarna i väl saltat vatten några minuter.

Som tillbehör ugnsbakade jag halverade plommontomater med lite olivolja och rivet citronskal, ca en timme i 120-gradig ugn. Jag skar grön sparris i bitar och kokade dessa i några dl vatten med lantbuljong och en klick smör. När sparrisbitarna var lagom mjuka tog jag upp dem. Jag blandade ner ca en dl vispgrädde i buljongspadet och lät det stå och puttra som sås. Mot slutet redde jag såsen med hjälp av maizenamjöl blandad med mjölk.

söndag, september 14, 2014

Energybars


Tor, som precis har fyllt fem, älskar redan att experimentera i köket. Han gör glass, bananslurp, röror och kakor - "goda", söta saker. Idag lyckades han få till något riktigt gott, något som liknar energybars.

Blanda tre msk lingonsylt med 3 msk havregryn, 1 tsk brun farin, 1 msk strösocker, ett krm vaniljsocker. Blanda och forma till en energybar. Grädda i 120-150-gradig ugn i en och en halv timme!

måndag, september 08, 2014

Kladdkaka utan ägg och mjölk


I helgen hade vi stort barnkalas, med totalt arton barn. Bland barnen fanns två äggallergiker och en mjölkallergiker, så jag fick prova på att laga en kladdkaka utan ägg och mjölk. Kakan blev väldigt kladdig, men god. Jag gjorde två stora tårtor och varenda liten smula gick åt.

Till en kaka smälter du 150 g mjölkfritt margarin i en kastrull. Häll i 3,5 dl socker och rör. Häll sedan i 2 msk ljus sirap, 3 dl vetemjöl, 1 dl kakao och 1 dl chokladhavremjölk. Smörj en form med avtagbar kant, vars botten täckts med utklippt smörpapper, med mjölkfritt margarin och mjöla formen. Baka i nedre delen av en 175-gradig ugn i ca 25 minuter. Vispa laktosfri grädde (om det är OK) och garnera!