onsdag, juli 30, 2014

Grillad kycklinglårfilé med saltbakade rödbetor, kapris, basilika och citronmajonnäs


Det blir mycket grillat den här soligt varma sommaren. Senast grillade jag kycklinglårfilé, en tacksam kycklingdel som enkelt blir saftig.

Jag marinerade filéerna i tamarisoja, citronsaft, rivet citronskal, rapsolja, salt, peppar och cayennepeppar. Sedan grillade jag dem hastigt, först på direkt värme och därefter på indirekt. 

Till detta åt vi bland annat saltbakade rödbetor. Jag skrubbade betorna och paketerade ihop dem tillsammans med grovt salt i ugnsfolie. Paketet fick ligga tätt intill briketterna nere i grillen, ca 30 minuter.

Jag grillade också blomkål, portabellosvamp och rödlök. Alltihop serverades tillsammans med mellanstora kapris, basilika, bladpersilja och en stark citronmajonnäs (hemgjord majonnäs blandad med citronsaft, tabasco och cayennepeppar). Jag tycker att kombinationen kapris, basilika och rödbetor passade fint ihop. 

tisdag, juli 22, 2014

Grillade lammkotletter med aubergine, rostad mandel och gula russin


För ett tag sedan åt vi grillade lammkotletter med aubergine, rostad mandel och gula russin

Innan jag grillade kotletterna  hade dessa marinerats i en blandning av citronsaft, rivet citronskal, rapsolja, lite japansk soja, hackad chilifrukt, sambal oelek, salt, peppar och en gnutta spiskummin.

Jag grillade två auberginer tills de kändes lagom mjuka. Jag öppnade dem och hällde över en dressing gjord på citronsaft, rivet citronskal, rapsolja, stora gula russin, lite spiskummin, chilifrukt samt hackad bladpersilja, koriander och mynta. Och salt och peppar. Till detta hade vi också skållade, skalade och rostade mandlar plus halverade cocktailtomater som rostats i ugnen på svag värme.

tisdag, juli 08, 2014

Grillad tonfisk med aprikos- och sesamsallad


Det blir mycket grillat nu på semestern. För ett tag sedan grillade vi tonfisk, som jag hade marinerat i limesaft, olja, sambal oelek, chilifrukt, pressad vitlök, salt och peppar.


Till detta åt vi en aprikos- och sesamsallad, gjord på grillad zucchini, grillade aprikoshalvor, gröna sojabönor, avokado, grillade limehalvor, rostade sesamfrön, hackad bladpersilja och korianderblommor. Dressingen bestod av limesaft, olivolja, lite pressad vitlök, salt och peppar.

Melon- och fetaostsallad


Som tillbehör till grillade revbensspjäll åt vi nyligen melon- och fetaostsallad. När man äter revbensspjäll känns plötsligt alla tillbehör onödiga, men den här salladen gick faktiskt åt den också. 

Enkelt och lätt - jag skar både honungsmelon och fetaost i kuber, som jag la upp på ett fat tillsammans med hackade salta mandlar, chilifrukt och mynta. Över fatet hällde jag sedan en dressing gjord på olivolja och citronsaft.