torsdag, augusti 01, 2013

Baguetter



Härligt att kunna äta nybakta baguetter till frukost! 

Kvällen innan: Blanda ut 5 g jäst i 400 g vatten. Rör ner 480 g vetemjöl special och därefter 10 g salt. Rör någon minut. Täck bunken med plast  och sätt i kylskåpet.

Efter 13 timmar: Häll ut degen på ett mjölat bord och dra ut den till en rektangel. Vik ihop några gånger och låt sedan jäsa ca 30 minuter.

Dela degen i fyra delar och lyft över dem på bakplåtspapper. Strö på lite mjöl och grädda i ugnen (på maxvärme) ca 30 minuter eller tills baguetterna har blivit "lagom" mörka. Direkt när du sätter in dem i ugnen, lägg några isbitar i ugnens botten. Vädra också genom att öppna ugnsluckan efter 10 minuters bakning och därefter med 5 minuters mellanrum. I slutet av gräddningen kan du vända på bröden så att undersidan också gräddas fint.