söndag, september 18, 2011

Jätteräkor med mangosallad och ingefärssås


Igår kväll åt vi jätteräkor med mangosallad och ingefärssås.

Jag marinerade de tinade råa jätteräkorna i saften från fem limefrukter, en hackad röd chilifrukt, en tsk honung, några msk olivolja och fyra vitlöksklyftor.

Till mangosalladen hackade jag en mango, 1 dm skalad och urkärnad gurka, 1 dm skalad squash och en halv rödlök i små bitar. Sedan blandade jag dem med saften från en halv citron, en msk sweet chilisås, två msk olivolja och ett knippe färsk hackad koriander.

Till detta åt vi en ingefärssås gjord på en burk crème fraiche, en dm skalad och riven ingefära, en tsk honung, svartpeppar och rikligt med salt.

Jätteräkorna stekte jag hastigt i en wokpanna tills de fick fin röd färg.

söndag, september 04, 2011

Grillad ryggbiff med bön- och blomkålssallad



Igår kväll åt vi grillad ryggbiff med bön- och blomkålssallad.

Ryggbiffsskivorna fick marinera ett par timmar i japansk soja, rivet citronskal, färska kryddor (salvia, timjan och rosmarin) och lite no 5 (umamikrydda på tub - gott!).

Till salladen kokte jag finhackad blomkål väldigt snabbt (en halv minut?), sedan blandade jag den med kikärtor, vita bönor, hackad rödlök, lite finhackad tomat, hackad confiterad citron (se tidigare inlägg!), rostade solrosfrön, citronsaft, avokadoolja, hackad bladpersilja och hackad koriander. Och salt och peppar. Smakkombinationen blomkål och rostade solrosfrön var speciellt lyckad, tycker jag.

Till detta åt vi en kall sås med crème fraiche, sambal oelek, honung, salt och peppar.