Bullar med frön

Idag bakade Iza och jag bullar med frön. Receptet kom från Allt om Mat som kom med posten idag, men jag ändrade lite i receptet utifrån de ingredienser som vi hade hemma. Bertilssons fullkornsbröd kallas receptet.

Rosta en dl solrosfrön och en dl pumpakärnor i en stekpanna och låt dem sedan svalna.

Smula 50 g jäst i en bunke och rör ner 5 dl fingervarmt vatten. Tillsätt 1/2 dl solrosolja (majsolja gick också bra), 2 msk honung, 1 msk flingsalt och 1/2 dl linfrön. Blanda ner 2 dl grovt rågmjöl, 3 dl dinkelfullkornsmjöl och 8-9 dl vetemjöl special, fullkorn (jag använde 2 dl fint rågmjöl, 3 dl dinkelflingor och 8-9 dl vetemjöl special och det fungerade utmärkt). Arbeta samman degen så att den blir blank och smidig. Blanda ner fröna och kärnorna mot slutet. Låt degen jäsa 45 minuter under bakduk.

Knåda samman degen lätt på en bänk. Forma till 20 små bullar och pensla dem med vatten. Doppa sedan bullarna i en blandning av pumpakärnor, solrosfrön och linfrön (jag använde enbart solrosfrön och flingsalt). Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Grädda i 250-gradig ugn ca 6 minuter (jag lät bullarna vara inne betydligt längre tid, eftersom vår gasugn är lite "svår").

Getostbiffar och potatissallad

Igår åt vi getostbiffar och potatissallad.

Till biffarna lät jag ett rostat ljust bröd lösas upp i saften av en halv citron och en halv dl vatten. Sedan blandade jag i lite finhackad rödlök, 500 g nötfärs, ett ägg, rikligt med salt och peppar. Röran fick stå och dra en stund i kylen innan jag gjorde bollar med en stor bit getost i varje boll. Bollarna stekte jag sedan på hög värme.

Till detta åt vi en potatissallad gjord på nypotatis i bitar, hackad rödlök, kapris, hackad zucchini, blandad grönsallad, citronsaft, äppelcidervinäger, olivolja och rostade pumpafrön.

...Samt en sås gjord på crème fraiche, fil, flytande honung, sambal oelek, salt och peppar.

Citronsockerkaka

Idag har Iza och jag gjort citronsockerkaka. Iza tyckte att det var jättekul att hälla i och röra ihop ingredienser. Efteråt fortsatte hon att baka sockerkaka på sin leksaksspis.

Vi smälte 75 g smör som vi sedan blandade med en dl crème fraiche samt saften och skalet från en citron.

Vi vispade också två ägg med 2 ½ dl strösocker. Detta rörde vi ihop med smörvätskan innan vi blandade ner de torra ingredienserna, en blandning med 2 tsk vaniljsocker, 1 ½ tsk bakpulver och 3 dl vetemjöl. Sedan hällde vi smeten i en smord form, som fick stå ca en halvtimme i en 200-gradig ugn.