söndag, november 25, 2007

Ugnsbakad rödspätta med gremolatatopping och rostade rotfrukter


Igår var Noorah på besök innan hon skulle fara vidare till New York. Vi bjöd henne på ugnsbakad rödspätta med gremolatatopping och rostade rotfrukter.

Vi saltade och pepprade rödspättorna och smorde in dem med lite citronolja innan vi gräddade dem i ugnen på ca 200 grader i ca en kvart. Före servering la jag en blandning av hackad persilja, hackad vitlök, rivet citronskal och rapsolja på fisken.

Till detta åt vi en sås gjord på lätt crème fraiche, turkisk yoghurt, rivet citronskal, citronsaft, harissa, salt och peppar.

måndag, november 19, 2007

Hemmarostad müsli


Jag brukar ofta göra "hemmarostad müsli".

Då rostar jag dinkelflingor, solrosfrön och nötter (mandel, cashewnötter, valnötter etc) i ugnen. Ca 5 minuter i 250 grader. Man brukar känna på lukten när det börjar bli klart, men på slutet gäller det att ha koll så att det inte bränns. När de rostade ingredienserna fått svalna blandar jag dem med hela eller krossade linfrön och hackade ekologiska aprikoser eller fikon. Jag tycker inte att det behövs mer sötningsmedel än så.

söndag, november 18, 2007

Kalvfilé med blandad svamp, sallad och salviasås


I fredags åt vi kalvfilé med blandad svamp, sallad och salviasås.

Salviasåsen gjorde jag på lätt crème fraiche, rivet citronskal och färsk salvia. Salladen bestod av salladsmix, cocktailtomater, sojabönor, svarta oliver, balsamvinäger och olja.