söndag, oktober 28, 2007

Torekov hotell

I helgen har Magnus och jag varit på spahelg i Torekov. Utan Iza! Det var verkligen avslappnande, mysigt och jättegott!

Vad sägs om detta?

Pilgrimsmussla, som halstrats hastigt i panna och smaksatts med gremolata (citron, persilja och vitlök). Palsternacka som hyvlats tunt samt friterats krispiga. Till detta ett skum med valnötter samt en fänkålsdipp.

Till huvudrätt ankbröst, som rosastekts försiktigt, serverat med buljongkokt potatisfondant samt en varm kräm på rostad blomkålspuré. Såsen var en rödvinssky som smaksatts med lagrad fikonvinäger. Till detta råstekta svartrötter och sticklök.

Efterrätten var en ljus och mörk chokladtarte, serverad med en sorbet på havtornsbär och en gelé med samma smaksättning samt kanderade pecannötter.

Det var väldigt gott! Speciellt förrätten. Portionerna kunde dock varit lite större.

lördag, oktober 20, 2007

Chokladmousse


Min syster Sarah tipsade om en väldigt god chokladmousse med lågt GI.

Enligt receptet ska man smälta 150 g 70-procentig choklad i vattenbad, blanda tre äggulor med 1 msk fruktsocker, röra ner chokladsmeten med äggröran och sedan blanda ner tre hårt uppvispade äggvitor. Efter några timmar i kylen blir moussen luftig och fin.

Jag tog hälften av chokladen och fruktsockret och jag använde två ägg istället för tre. Det funkade också till två personer. Jag blandade också ner en msk kallt kaffe, men det satte inte så mycket smak på moussen. Gott blev det iallafall!

söndag, oktober 14, 2007

Ört- och nötgratinerad torskrygg med röd rårisrisotto


I helgen har vi varit hemma hos mina föräldrar i Småland. En kväll blev det ört- och nötgratinerad torskrygg med röd rårisrisotto. Vi har gjort liknande fisk tidigare. Snabbt, enkelt och gott.

Jag blandade hackade cashewnötter, pistagenötter, färsk basilika, färsk timjan och rödlök, som jag sedan täckte den saltade och pepprade fisken med. Fisken fick stå i ugnen någon minut för länge. Jag skulle gissa att ca 10-12 minuter hade varit lagom i en 225-gradersugn.

Till detta åt vi röd rårisrisotto, som liknade ett recept från Renée Voltaire. Jag kokte det röda råriset i ca 35-40 minuter, tills det nästan var klart. Mot slutet stoppade jag i en buljongtärning. Vid sidan av stekte jag finhackade soltorkade tomater, sockerärtsbitar, hackad rödlök, sambal oelek, hackad vitlök, färsk basilika och krossat citrongräs. Sedan blandade jag ihop allting och rörde ner 2,5 dl m-i-mat havreblandning.

tisdag, oktober 09, 2007

Fiskgryta


Idag gjorde jag en fiskgryta genom att steka hackad squash, gul lök och sockerärtor i en gryta och sedan tillsätta havreblandningen m-imat, lite mjölk, fiskbuljong, dijonsenap och torskfiléer.