måndag, februari 26, 2007

Vitlöks- och limescampi med melonsalsa


I helgen åt vi vitlöks- och limescampi med melonsalsa.

Tinad och avrunnen scampi (ganska mycket - de krymper ju!) fick dra några timmar i en marinad gjord på saften från två limefrukter, tre hackade vitlöksklyftor, en halv hackad chilifrukt, två msk olivolja, två msk flytande honung och cayennepeppar. Låt sedan scampin rinna av ordentligt. Provstek en scampi hastigt i en stekpanna och krydda eventuellt ytterligare så att räkorna blir riktigt heta. Stek scampin i en riktigt het panna tillsammans med ytterligare lite vitlök och lite bladpersilja. Vi fick ta upp scampin efter en kort stund och låta den rinna av ytterligare, innan vi fortsatte fräsningen.

Till detta åt vi en salsa gjord på nätmelonstärningar, hackad salladslök och riven färsk ingefära samt ett gott bröd.

tisdag, februari 20, 2007

Sega hallonrutor


Idag gjorde jag sega hallonrutor. De är ganska söta, men de syrliga hallonen bryter av. Sött är gott!

Smält 300 g smör. Blanda snabbt i 9 dl strösocker, 6 ägg, 9 dl vetemjöl och 1½ tsk vaniljsocker. Bred ut smeten på en bakplåtspapperklädd långpanna. Strö över en påse mandelspån och ca 300 g frysta osockrade hallon. Grädda i 200 grader ca 30 minuter och skär kakan i rutor, när den svalnat.

onsdag, februari 14, 2007

Plommontomatpaj


Igår skulle Magnus och jag ha haft en kväll i Köpenhamn. Vi skulle ha ätit på Les Trois Cochons, sett Laleh på Lilla Vega och bott på Hotell Alexandra. Tyvärr var barnvakten, d v s Izas farmor, sjuk så istället åt vi en god middag hemma i Malmö. Det var inte heller så dumt!

Till förrätt åt vi en gudomlig plommontomatpaj hämtad från senaste Elle Mat & Vin.

Till två personer tinade jag två smördegsplattor, fördelade ut fem skivade plommontomater på plattorna så att det återstod en kant på var sida. Tomaterna penslades med olivolja och kanterna med uppvispat ägg. Över detta strödde jag sedan hackad rosmarin, havssalt och nymalen svartpeppar. Pajerna gräddades i ugnen ca 15 minuter i ca 200 grader och serverades med en röra gjord på crème fraiche och smulad getost.

Oxfilé med polenta, gorgonzolasås och rostade valnötter


Till huvudrätt åt vi oxfilé med polenta, gorgonzolasås och rostade valnötter.

Till polentan kokade jag samman 1 1/2 dl polentagryn med 7 dl grönsaksbuljong. På slutet rörde jag ner en klick smör och ca 1-1 1/2 dl riven parmesanost. Detta fick kallna i en form innan jag försökte steka bitar i grillpannan. Jag hade tänkt mig att det skulle bli vackra ränder på polentan, men istället fastnade polentan i pannan. Inte så lyckat - vad kunde jag ha gjort annorlunda? Jag hade gott om smör och olja i pannan.

Gorgonzolasåsen gjorde jag genom att värma en burk lätt crème fraiche, en dl vispgrädde och en halv paket gorgonzolaost på spisen.

Till detta åt vi som sagt oxfilé, rostade valnötter och en sallad på sockerärtor och salladslök.

Alla barnhjärtans dag


Idag är det alla barnhjärtans dag och därför firar jag vårt lilla hjärtebarn med ett foto på henne.
Grattis också till min käre make som fyller år idag!!!

lördag, februari 03, 2007

Teriyakimarinerad tonfisk med rostade hasselnötter och päron


Igår åt vi teriyakimarinerad tonfisk med rostade hasselnötter och päron.

Marinera färsk tonfisk i färdigköpt teriyakimarinad och stek på grillpanna. Servera med jasminris blandat med päronbitar och strö rostade hasselnötter och knaperstekt bacon över rätten. Ytterligare teriyakisås till är gott.