Citronrisotto och pilgrimsmusslor med knaperstekt bacon

Igår kväll åt vi citronrisotto och pilgrimsmusslor med knaperstekt bacon.

Till risotton fräste jag två hackade schalottenlökar i olja tillsammans med 3 dl avorioris i en kastrull. Sedan spädde jag efter hand med vitt vin respektive vatten till dess att riset var lagom mjukt och krämigt. Då rev jag ner skalet av en citron och ca 50 g parmesanost. Till sist klickade jag i en sked smör, saltade och pepprade.

Pilgrimsmusslorna, ca fem stora per person, stekte jag i grillpannan.

Till detta åt vi knaperstekta bacontärningar, en balsamicosky (balsamvinäger som kokt ihop med några msk socker och lite maizenamjöl) och ruccolasallad.