lördag, december 31, 2005

Bröd med aprikos och nötter

Inspirerad av Olof Viktors goda aprikosbröd har jag desperat sökt efter något liknande recept. Detta bröd med aprikos och nötter blir riktigt gott. I jul njöt vi av det varma brödet tillsammans med cheddarost.

Halvera torkade aprikoser (en påse) och lägg gärna dem i blöt någon timme så att de mjuknar. Lös upp 25 g jäst i 1 dl ljummet vatten och blanda sedan med ytterligare 5 dl ljummet vatten, 1 msk salt och 1 tsk honung. Arbeta in 4 dl grovt rågmjöl och 8 dl vetemjöl special. Arbeta degen ordentligt, minst fem minuter. Blanda sedan ner en påse hasselnötter, lite solrosfrön och aprikoserna.

Låt degen jäsa övertäckt i en timme. Ta sedan upp degen på bakbordet och arbeta den en stund med ytterligare mjöl. Degen är ganska kletig, men det är helt OK. Fördela degen i två stora brödformar och låt bröden jäsa cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 275 grader. Strö över lite solrosfrön och rågmjöl över bröden. Skär några snitt med en kniv i bröden. Grädda 15 minuter och stäng sedan av värmen. Låt bröden stå på eftervärme 15 minuter. Värm gärna bröden ytterligare strax före servering.

tisdag, december 20, 2005

Rödbetssallad med wasabi

Om jularna brukar vi göra en fräsch rödbetssallad med wasabi - så även i år.

Blanda inlagda rödbetor (tärnade, 5 dl), ättiksgurka (tärnad, 5 msk), äpple (tärnat, 1 st) och kokt potatis (tärnad, 1 st) med en finhackad gul lök.

Blanda 4 msk gräddfil med 1 msk skånsk senap, 1 tsk wasabi och lite salt.

Rör ihop allting och låt smakerna mogna i kylen, gärna över natten men åtminstone en timme.

onsdag, december 14, 2005

Smakupplevelser från vår minibröllopsresa

Vilket bröllop!!! Dagen/kvällen/natten blev mer fantastisk än vad vi kunnat drömma om!

Igår kom vi hem från vår minibröllopsresa på Österlen. Vi hade några otroligt mysiga dagar på gårdshotellet Qverrestad 10:24, vilket varmt kan rekommenderas!
http://www.qverrestad.se/

Vi blev ompysslade av ägarna Peter & Martin och njöt av god mat och dryck. Första kvällen åt vi blåmusselsoppa till förrätt, rödtunga med saffransrisotto och rostade tomater/squash till huvudrätt och en mastig tiramisu till efterrätt. Andra kvällen blev det en härlig sallad med ruccola, gåsleverpaté, stekt sidfläsk, rostade pinjenötter och dressing till förrätt. Huvudrätten bestod av grillade lammfiléer, rotsellerimos och kokta morötter och till efterrätt serverades crème caramel. Mmmm...!


Inspirerade av den goda maten gjorde själva en liknande lyxig sallad vid hemkomsten till Malmö. Vi fick ju bland annat en jättefin delikatesskorg i bröllopspresent, innehållande just gåsleverpaté. Till detta åt vi räkor, rostat vitt bröd (adjöss, GI!) och egen aioli gjord på majonäs, crème fraiche, pressade vitlöksklyftor, en gnutta citronsaft samt salt och peppar. Kombinationen sallad och räkor kan låta udda, men de olika delarna passade faktiskt riktigt bra ihop!

torsdag, december 01, 2005

Lammkotletter, fänkålspotatis och citrondoftande rödbetssallad

Förra fredagen åt vi lammkotletter, fänkålspotatis och citrondoftande rödbetssallad.

Lammkotletterna marinerade vi i ketjap manis, lite chilifrukt och en del av fänkålen innan vi stekte dem.

Potatisen delade vi i bitar, som vi först kokte och därefter stekte tillsammans med bitar av fänkål.

Till den citrondoftande rödbetssalladen kokade vi rödbetor med skal. När rödbetorna blivit mjuka sköljde vi dem i kallt vatten och skalade dem med händerna. I en skål blandade vi balsamvinäger, citronolja, färsk hackad basilika, rivet citronskal, en mozzarella delad med händerna i mindre bitar samt klyftade rödbetor. Och så salt och peppar.