lördag, juli 23, 2005

Himmelsk, helig och underbar chokladkaka

Häromdagen gjorde jag en himmelsk, helig och underbar chokladkaka, hämtad från Renée Voltaires kokbok Alltid hungrig. Kakan var verkligen så god som namnet berättar!

När semestern är slut den 1e augusti ska jag börja med GI-metoden igen, så fram till dess gäller det att passa på. Jag kan faktiskt tänka mig att den här kakan inte alls är så dum GI-mässigt heller, även om den innehåller en och annan kalori. Den är otroligt mäktig, så man orkar inte äta så mycket av den.


Receptet...


Jag valde att rosta en del ingredienser, även om det inte stod i receptet: 1 dl pinjenötter, 1 dl grovt hackade hasselnötter, 2 dl pistagenötter, 1/2 dl sesamfrön och 1 dl pumpafrön (dessa hoppade jag över). Hacka 1 dl aprikoser och 1 dl torkade fikon. Smält 300 g mörk choklad i vattenbad. Rör därefter ner 1 1/2 dl vispgrädde och ett halvt paket delade digestivekex. Blanda i övriga ingredienser samt 1 dl russin. Spara lite nötter till dekoration. Klä en tårtform med smörpapper. Häll i smeten samt de sista nötterna. Låt stå i kylen ca 6 timmar.

torsdag, juli 21, 2005

Somrig gazpacho

Idag träffade jag min kusin Eva. Det var jättetrevligt! När jag kom hem hade Magnus gjort en somrig gazpacho.

När Magnus gjorde gazpachon så mixade han ihop fem tomater, en röd paprika, en selleristång, en halv gurka (med skal), två sommarlökar, några deciliter buljong (extra fyllig), en skvätt vinäger, en halv liten piri piri, en liten vitlöksklyfta, salt och spiskummin. Soppan serverades med klippt persilja på toppen. Jättegott!

Salamifylld fläskfilé och ugnsstekt småpotatis

Igår kväll, när Magnus kom hem efter några timmars vindsurfing, bjöd jag honom på salamifylld fläskfilé och ugnsstekt småpotatis.

Fläskfilén stekte jag först runt om. Därefter gjorde jag en skåra längs med filén och fyllde den med salami, ost och persilja. Sedan virade jag ett snöre runt om filén, från ena änden till den andra, så att fyllningen höll sig på plats. Jag la filén i en ugnsform och hällde över en sås, gjord på tamarisoja, japansk soja, hackad vitlök, sesamolja, salt och peppar samt en färsk piri piri. Jag ställde formen i ugnen, i hög värme. Efter ett tag öste jag filén och la till halva tomater och lökar i formen.

Jag ugnsstekte också små potatisar (som jag tidigare kokt några minuter) tillsammans med havssalt. 10 minuter på hög värme. Därefter hällde jag på lite olivolja, svarta sesamfrön och ytterligare salt. Efter omrörning åkte potatisen in i ugnen igen.

Till detta en enkel sås på matlagningsyoghurt, crème fraiche, lite honung och sambal oelek.

söndag, juli 17, 2005

Izakaya Koi

Igår kväll blev det ingen matlagning. Vi gick till den japanska restaurangen Izakaya Koi.

Där åt vi deras otroligt goda entrecôterullader till förrätt. En dag ska jag försöka göra sådana själv - de är fyllda med cheddarost och sparris och härligt knaperstekta.

Till huvudrätt åt vi Yakinikumarinerad entrecôte med ris. Mmmmm... Jag har hittat receptet på en sådan marinad, men jag har inte testat det själv än. 4 st chili, 2 klyftor pressad vitlök, 4 msk soja, 1 msk socker och 1 msk sesamolja. Jag kan tänka mig att Izakaya Koi har något mindre chili och något mer socker, samt rikligt med smör när de steker köttet.

Mycket kött...

lördag, juli 16, 2005

Tryffeldoftande spaghetti

Häromkvällen kom Magnus och jag hem vid halvelvatiden på kvällen, efter några soliga dagar i Tyskland.
Då kokade vi spaghetti och blandade den med en skvätt tryffelolja, lite crème fraiche och grädde. Och så salt och nymalen svartpeppar. Detta tillsammans med ett glas rött vin smakade fantastiskt i all sin enkelhet.

söndag, juli 10, 2005

Middag med chili- och kanelmarinerade jordgubbar som avslut

Igår kväll fick Magnus och jag besök av Thekla och Jeanette. Mycket trevligt! Vi åt och drack och satt och pratade hela kvällen. Vi öppnade upp alla fönster i vårt hörnrum och släppte in sommarens fantastiska värme.

Vi startade kvällen med en grape- och äppledrink gjord på 1 cl äpplelikör, 4 cl vodka, lite green apple läsk och lite mer av grape tonic (per person). Och så is. Somrigt läskande.

Förrätten blev chèvrecrisp med citronmarinerad chilisill (som jag skrev om den 29e juni).

Till huvudrätt serverade vi oxfilé (jag älskar oxfilé) och kall quinoasallad. Quinoasalladen innehöll, förutom quinoa, hackad salladslök, lätt kokt minimajs och grön sparris, urkärnade och hackade tomater samt rostade mandlar. Vi smaksatte med sesamolja, risvinäger, japansk soja, tamarisoja, sambal oelek, färsk koriander samt salt och peppar. Quinoa ska man först skölja och koka upp i vatten. När det precis har kokat upp så ska man byta till nytt vatten som man sedan kokar fröna i, eventuellt tillsammans med lite buljong. Quinoa är små frön från örter.

Till dessert åt vi chili- och kanelmarinerade jordgubbar, vaniljglass, kolasås och rostade mandlar. Vid tillagningen av jordgubbarna kokar man upp en dl vatten, en dl socker, en liten delad röd chilifrukt (låt fröna vara kvar), två kanelstänger och några matskedar pressad citronsaft. Man låter lagen koka ca tio minuter och sedan kyler man den. När den har kallnat så häller man den över en liter delade jordgubbar. Sedan låter man alltihop stå och dra. Chilin ger jordgubbarna en spännande hetta.

Kolasåsen gjorde jag på smör, sirap, socker och grädde. Mandel brukar jag rosta i ett torrt stekjärn under omrörning, tills de har fått lite färg.

torsdag, juli 07, 2005

Pepparstekt oxfilé med goda tillbehör

Igår kväll åt jag och min pojkvän helstekt oxfilé, med pommes frites, tomatsallad och goda såser.

Först förberedde vi den pepparstekta oxfilén. Vi stötte hela korn av svartpeppar, kryddpeppar, rosépeppar och en liten torkad piripiri i en mortel. Vi penslade den hela oxfilén med olja och klappade in kryddorna runt om köttet. Och saltade. Sedan stekte vi köttbiten i en räfflad grillpanna.


Till detta gjorde vi en het chilisås på hackad chilifrukt, thai sweet chili sås, crème fraiche, lite fil samt salt och peppar. Vi gjorde också en citron- och vitlökssås på en pressad vitlöksklyfta, lite skal från en citron, crème fraiche, lite fil samt salt och peppar.

Till tomatsalladen halverade vi coctailtomater samt hackade salladslök och färsk basilika. Detta blandades i en skål. Sedan smulade vi över lite chèvre och hällde över citronolja, balsamvinäger och lite flytande honung. Till sist lite salt och nymalen svartpeppar.

Till detta åt vi pommes frites.

måndag, juli 04, 2005

Hummus med smak av citron

Hummus tycker jag är gott att äta bara rakt upp och ned, på mackan eller som tillbehör till vilken maträtt som helst.

Hummus med smak av citron
Öppna två burkar kikärtor (7 dl) och spola under vatten. Blanda dem i mixer tillsammans med 4 msk olivolja, saften från en citron, en halv dl vatten. Mixa och blanda ned 2-3 pressade vitlöksklyftor, salt och peppar.

Smakrik fisksoppa

Detta är receptet på en riktigt smakrik fisksoppa, som doftar ljuvligt!

Stek en hackad gul lök, fyra grovhackade vitlöksklyftor och två skivade morötter i olivolja. Häll på en påse saffran och 1 msk tomatpuré efter en liten stund. Rör och häll sedan ner en burk passerade tomater, en fiskbuljongtärning, 5 dl vatten, 3 dl vitt vin, 3 msk saft från apelsin, lite socker, ett lagerblad och 1/2 msk hackad färsk chili. Sjud i ca en halvtimme på svag värme. Krydda med salt och peppar. Lägg till sist i 400 g torsk i bitar. Sjud ytterligare ca 10 minuter. Garnera gärna med något grönt! Servera!